美味礼讃 [ ブリア＝サヴァラン ]

ブリア＝サヴァラン 玉村 豊男 新潮社ビミライサン ブリア＝サヴァラン タマムラ トヨオ 発行年月：2017年04月27日 予約締切日：2017年04月25日 ページ数：432p サイズ：単行本 ISBN：9784105070311 ブリア＝サヴァラン（BrillatーSavarin,Jean Anthelme）（ブリアサヴァラン） 1755年ー1826年。

ローヌ川近くの裕福な法律家の家に生まれる。

デイジョンで法学・化学・医学を学んだ後、故郷で弁護士事務所を開設。

1790年フランス革命の勃発とともに代議士となる。

革命末期、自分の首に賞金がかけられていることを知り、スイス、オランダを経てアメリカへ亡命、フランス語とバイオリンの教師としてニューヨークなどを渡り歩く。

1796年フランスに戻り、1797年司法官の職を得る。

その後、死ぬまでパリ控訴裁判所の裁判官を務めた 玉村豊男（タマムラトヨオ） エッセイスト・画家・ワイナリーオーナー。

1945年東京生まれ。

東京大学フランス文学科卒。

’68年パリ大学言語学研究所留学。

’72年より文筆業。

’83年長野県軽井沢町、’91年同県東部町（現・東御町）に移住して農園を開き、2004年よりヴィラデストワイナリー開業。

’07年元箱根に玉村豊男ライフアートミュージアム開館。

’14年日本ワイン農業研究所を設立し、アルカンヴィーニュ（ワイナリー）を拠点とする千曲川ワインアカデミーを開講（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 感覚について／味覚について／美味学について／食欲について／食物一般について／スペシャリテ（食べものあれこれ）／渇きについて／飲みものについて／グルマンディーズについて／グルマンについて／食卓の快楽について／狩りの中休み／消化について／肥満について／肥満症の予防と治療／痩せすぎについて／断食について／消耗について／料理の哲学史／レストランについて／ヴァリエテ（余録） 『パリ旅の雑学ノート』『料理の四面体』の玉村豊男が、原書の魅力が伝わるよう大胆に編集し、新訳。

その妙味を解説。

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